viernes, 27 de agosto de 2010

Oscar Tschirky (Ensalada Waldorf)


En este hotel se creo la famosa Ensalada Waldorf, su creador (Un maestro del ceremonial culinario: Oscar Tschirky)


Oscar Tschirky
(La Chaux de fonds, Suiza, 1886 – U.S.A.,New Paltz, Nueva Cork,7/11/¿1943/50? )

Datos obtenidos

Maitre de Hotel del restaurante Delmónico y posteriormente del Hotel Waldorf Astoria (Manhattan, Ciudad de Nueva York). Escribió una gran cantidad de libros de cocina o por lo menos su nombre aparece en ellos a pesar de no haber sido Chef. Paso a la popularidad por ser un maitre excelente y el creador de la Ensalada Waldorf. Es una de las figuras que enseño al pueblo norteamericano a concebir el concepto de “maitre de restaurante” y sus funciones respectivas. Agasajo a las principales personalidades de su época y era muy codiciado en su servicio hasta de manera individual (Los comensales solo deseaban que los atendiera él o no iban a comer). Le fue otorgada la “Orden de la corona de Rumania”, el título de “Chevelier de la Orden del mérito agrícola” por parte de Francia y la “Orden de la corona de Bélgica” por su excelencia en el servicio.
La ensalada Waldorf (Una de sus invenciones) fue muy bien acogida por la clase pudiente de la época que visitaba el hotel y pasó a convertirse en un plato estrella. En aquel entonces su precio era de unos 10 centavos (hoy se comercializa por unos 20 dólares en el mismo hotel).

Personajes relacionados
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Cronología
1893:
Creación de la Ensalada Waldorf

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Retroenlace
Blog La cultura gastronómica en videos: Salsa MayonesaEnsalada Waldorf –  Salsa Holandesa - Huevos Benedictinos



Les recomiendo consultar estos excelentes blogs y páginas Web (Me he nutrido de ellos cubriendo mi ignorancia, humildemente gracias!!)


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